食物中毒的几大明显特点 注意关于食物中毒的误区

快到夏天了，天气会渐渐变热。大家在夏季普遍食欲不佳，胃口不好不太想吃东西，吃得一些饭菜就容易剩很多。在夏季很多事物容易变质，剩的饭菜第二天继续食用会容易导致食物中毒。今天我们来了解生活中有哪些因素会导致食物中毒，食物中毒会有哪些特点？

食物中毒的几大明显特点

1.潜伏期短 发病很突然，吃了某种食物后可在十分钟至十几小时发病，而且来势急剧，呈爆发性，很多人在 很短的时间内同时或先后相继发病，而且很快达到高峰。

2.病人症状大致相同或相似，多见于胃肠炎症状，也有以神经症状为主的。

3.食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的时间内都食用过某种致病食物，而且发病范围仅限于食用过某种 有毒食物的人群中，也就是说与食物有明显的关系，没有进食该种食物的人，即使在同一桌上也不发病。但是一旦 停止食用这种食物或污染源被除去后，发病立即停止。

4.食物中毒不具有传染性。

5.有明显的季节性(主要在夏秋季)

6.有明显的地区性 如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。现在由于市场的流动 性很大，流转的各环节也可能发生食物中毒。

关于食物中毒有哪些误区

误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。

错。因为有的细菌耐高温，如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其菌芽孢在100摄氏度的沸水中，仍能生 存5个多小时。有的细菌虽然被清除了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸 水破坏。所以，变坏了的食物就是蒸煮再吃，也会使人中毒。

误区二：细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。

实际上，有一种使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，能够在含盐量高达10%～15%的肉类中生存好几个月，只有用沸 水煮30分钟才能将其全部消灭。因此，食用腌制食品时，也需要严格消毒。

误区三：冰冻的食物没有细菌。

有的细菌专门在低温下生活、繁殖，如使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存 11周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意。

误区四：食物只要经过煮沸，就可以达到消毒杀菌防病目的。

这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类。生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污 染食物，例如腐败食物中的霉菌。这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但 化学型中毒，不是高温处理所能避免的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大。比如，烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐， 人吃了就会发生严重的中毒现象。此外，发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉毒素等，均不能通过高温 达到消毒目的。

在日常生活中有很多的原因会导致我们出现食物中毒的情况，如果大家在日常生活中饮食不当，也有可能会导致食物中毒的情况，为了能够让大家对这种疾病更加了解，今天我们就需要了解食物中毒的几大明显特点。食物中毒而威胁到自己的身体安全，所以大家在日常的饮食中一定要注意点，避免有些误区的发生，以便能够保证自己的饮食卫生，避免食物中毒的可能。