糖尿病患者如何治疗 饮食须掌握“手掌”原则

糖尿病的治疗是有原则的，患者最好遵循“手掌”原则，到底什么叫做“手掌”原则呢？糖尿病的治疗包含饮食、运动、药物、血糖自我监测和糖尿病健康教育。这五项当中最基础的就是饮食、运动。糖尿病饮食控制中有一套“手掌”法则，既能更好地调控患者的血糖，同时可以摄取丰富的营养，又不会饿肚子。

糖尿病手掌法则

1）主食：一顿一个拳头。

普通成人一天的主食（即碳水化合物）约为5-6两。糖尿病患者每顿吃的淀粉类主食（如馒头、米饭、面食等），一个拳头大小就够了。一天2-3个拳头量的主食就差不多了。

2）蔬菜：一天1到2捧。

两手一捧的青菜量大约有500克，每天进食500-1000克蔬菜可满足需要。蔬菜是指低碳水化合物绿叶蔬菜，如白菜、菠菜、卷心菜、豆芽等。像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高，应该按主食算。另外，果仁类（如花生米、核桃仁等）油脂含量很高，也不能按蔬菜对待。

3）蛋白质：一天一个手掌心。

一个人每天摄入的蛋白质量大约每千克体重1克。如果体重有50千克，那么一天50克的蛋白质差不多就够了，50克蛋白质如果换算成肉，蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为一指厚的一块。

4）油脂：每天一个拇指尖。

我们一天所摄入的脂肪，除了来自于烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。因此在烹饪时油就不能放太多，一般一个人一天的摄入量控制在一个大拇指尖（第一节）就够了。如果是三口之家，那就是全家一天摄入三个大拇指尖的量就够了。

5）瘦肉量：两指并拢量。

切一块与食指厚度相同，与两指（食指与中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。

6）水果：每天一个拳头。

200克水果相当于一个拳头大小，一天需要的水果量一个拳头大小就够了。

7）酒：每次一个指节高度。

糖尿病患者最好不要喝酒，如果一时难以戒掉，也要尽量少喝。最好选择红酒、啤酒等，高度烈性白酒应当禁饮。用标准的杯子作为参考，建议每次以一个指节高度为准。

糖友饮食需要注意些什么

糖尿病患者如何治疗？主食每天250克的量还是可以的，但要注意选择合适的种类。精白米和精白面做的食品如面包、馒头、米粥等，血糖反应很高，要严格控制。

粗粮相对而言血糖反应低，如小米、黑米、荞麦、燕麦、大麦、玉米等，豆类统统都是血糖反应很低的食品，比粗粮还低，且豆类还富含B族维生素、钾、镁等元素和抗氧化物质等。粮食配豆子是非常好的搭配，如在做八宝粥时，用粗粮和豆类取代白米，不加糖，就是很好的主食。

糖尿病患者如何治疗？糖尿病人的蛋白质摄入量与一般人群类似，蛋白质的不同来源对血糖的影响不大，但植物来源的蛋白质，尤其是大豆蛋白质对于血脂的控制较动物蛋白质更有优势。建议糖尿病人多选择优质蛋白质来源的食物，如肉、禽、鱼、蛋、牛奶和大豆。

为了心血管的健康，建议饮食中控制饱和脂肪酸的摄入，保持较低的反式脂肪酸水平，适当摄入单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。动物油中饱和脂肪酸比例高，且含有较多的胆固醇，而植物油中饱和脂肪酸比例相对较低。很多加工食品中都含有反式脂肪酸，如酥脆饼干，各种煎炸食品，冰激凌等。单不饱和脂肪酸的油脂有橄榄油和茶籽油，多不饱和脂肪酸的油脂是大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等，还有坚果中的油脂也主要是不饱和脂肪酸，如核桃、亚麻籽、杏仁等。

糖尿病患者一定要合理饮食，要适当的摄入新鲜的蔬菜以及水果，不能过量。需要注意的是，糖尿病人可以适当吃一点水果，但是摄入水果后相应要减少主食的摄入。大部分水果血糖负荷低，比如按同样的碳水化合物含量来说，苹果、梨、桃、李子、樱桃、柚子和草莓都很低，猕猴桃、香蕉、菠萝和葡萄的血糖指数略高点，但其血糖负荷还是远低于白米饭。