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时间 : 2009-11-27 11:09:24 来源：www.jehuo.com

[摘要]

化疗期间心功能障碍，可用滋心阴、益心气的食疗方。

[组成]净鸭1只（约重1500g），莲子60g，大枣50g，人参4g，料酒15g，酱油10g，精盐、味精各适量，清汤600g。[用法]莲子用水涨发，去皮、心，大枣洗净去核，人参切成薄片，净鸭剁去掌。将酱油、料酒混合，填入鸭腹内，再把鸭子放在大碗里，加入清汤，放上人参片，上屉蒸2~3小时，鸭熟后即可食用。山药猪腰

[组成]猪贤600g，山药30g，当归10g，酱油、醋、香油、姜丝、蒜末适量。[用法]将猪贤剖开，去掉白色筋膜和腺，当归、山药洗净，加入浸泡备用。将山药、当归、猪贤一起放入沙锅内，加清水，先用旺火煮沸，再改用小火煎煮30~40分钟，捞出猪贤，凉后切成薄片，加酱油、醋、香油、姜丝、蒜末等调料即可。玉竹猪心

[组成]猪心600g，玉竹30g，孛荠60g，韭黄15g，鸡汤40g，精盐10g，白糖、胡椒粉、醋各适量，葱、姜各5g，水淀粉15g，植物油600g（实耗50g）。[用法]玉竹洗净切成片，放入碗内，用精盐和水淀粉拌匀。韭黄洗干净，切成段，孛荠切成片，葱、姜、蒜分别切成细末。碗内加料酒、酱油、白糖、味精、胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁，搅拌成芡汁。植物油倒入锅内烧热，下入猪心划透，倒在漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先入蒜末，后放葱，姜末炸出香味，最后放入孛荠片煸透，倒入猪心，随即倒入芡汁，撒上韭黄段，翻炒均匀。出锅前淋醋、香油少许，即可食用。枸杞牛肉

[组成]牛肉500g，枸杞子30g，香菜10g，鸡蛋1个，清汤少许，酱油、精盐、味精、白糖、米醋、料酒各适量，葱10g，姜10g，水淀粉10g，植物油750g（实耗75g），香油15g。[用法]枸杞子用水洗净，其中一半用水煮法提取枸杞子浓缩汁15ml，另外一半放入碗内，上屉蒸熟备用。将肉切成丝，放入碗里，加鸡蛋、水淀粉、精盐搅拌均匀。葱、姜切成死，香菜切成段。取小碗，加入酱油、白糖、米醋、味精、清烫及枸杞子浓缩汁，对成清汁。锅内加油，烧到三四成热时，将肉丝下油勺中划开，倒入漏勺。锅内留少许底油，将肉丝下勺，两面煎至黄色，放入葱、姜、香菜，再入清汁及蒸熟枸杞子，加植物油、香油翻炒均匀，即可食用。