酱油居然能够预防乳腺癌

时间 : 2016-03-10 13:25:44 来源：凤凰中医

[摘要]

酱油一直是中国菜中不可或缺的调味品，以前营养学家们一直都有一个错误的观点，认为酱油会引发女性乳腺癌。但是近些年的研究却得出了一个相反的结论

酱油一直是中国菜中不可或缺的调味品，以前营养学家们一直都有一个错误的观点，认为酱油会引发女性乳腺癌。但是近些年的研究却得出了一个相反的结论，人们发现大量的食用酱油可减少罹患乳腺癌的几率，这就是说酱油居然能够预防乳腺癌，下面我们一起来了解一下。

酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值很高，大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高，就会引起乳腺癌，而大豆中所含的植物型雌性激素，可以有效地抑制人体内雌激素的产生，因而具有防癌、抗癌作用。大豆中所含的卵磷脂等成份，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌，具有一定的疗效。

大豆中所含的特殊物质异黄酮，可降低人体内的胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以有效减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为，亚洲国家食用酱油的比例比欧美国家高出30—50倍，而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低，原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比欧美多。

最近一项研究发现，酱油能够产生一种天然的防氧化成分，可有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高数十倍。一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。

而更令人惊奇的是，酱油中含有两种以上的防氧化成分，能不断地消灭自由基，不像维生素C和维生素E只能够消灭一定量的自由基。可见，酱油具有防癌、抗癌之功效。

酱油对是不是真的人体健康有益，其预防乳腺癌的效果到底有多大，目前人没有广泛的认同，但是最近几年的营养学家对建有对身体有益还是很认同的，因此女性在烹饪时可适当的多加一点酱油。

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