日常养生：早餐吃鸡蛋5好处分清人群吃更养生

时间 : 2016-03-04 16:28:50 来源：全球医院网

[摘要]

煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但付金如表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

鸡蛋是我们最好的营养来源之一，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。每天早上吃一个鸡蛋是最好的，不仅可以补充蛋白质，而且还可以增强记忆力!

在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日，美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”

番茄、青椒是最佳搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。

鸡蛋吃多少最为宜？

建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。

早餐吃鸡蛋的五大好处

1、补充蛋白质

鸡蛋可以说是我们人体补充蛋白质最好的来源之一，而且在鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质以外，在蛋黄中还蕴藏有丰富的钙质，除了可以补充蛋白质之外补钙的功效也不容小觑。

2、增强记忆力

处在生长发育期的宝宝更应该保证鸡蛋的摄取量，因为在鸡蛋中含有核心营养——胆碱，这种物质具有促进大脑发育以及开发的功效，特别适合青少年的大脑发育。同时鸡蛋中的胆碱还能增强记忆力的持久性以及加强回忆能力。

3、持久饱腹感

在鸡蛋中含有大量丰富的蛋白质以及脂肪，这些物质能够帮助你维持体内的能量水平，让饱腹感更为持久，并且还能降低早餐后再吃点心的需要。而且长时间处于饱腹状态，还能让你减少其他食物的摄取量，从而达到减肥的功效。

4、维持胆固醇水平

在鸡蛋中含有大量丰富的胆固醇，但很多人认为吃鸡蛋会使血脂增高，现在这个理论已经被完全推翻了。因此我们在平时不妨多吃一些鸡蛋，并且还不用担心吃鸡蛋会增加心脏病的发病几率，但还是要注意稍微节制。

5、保护视力

叶黄素以及玉米黄质这两种物质是非常有效地抗氧化剂，它除了能延缓人体衰老之外，同时还能保护眼睛免受紫外线的伤害。而这两种物质在鸡蛋中的含量非常丰富，同时它们还具有降低老年白内障发病几率的效果。

三种鸡蛋营养早餐做法：

一、五香豆腐丝蛋饼

操作时间：15分钟

难度指数：★

营养指数：★★★★

原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。

制法：

1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。

2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。

3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。

TIPS：豆腐丝本身足有咸味的，所以可以不用加盐。搅拌糊糊的时候最好顺着一个方向，这样摊饼的时候不会敞开。

推荐早餐减肥食谱：五香豆腐丝蛋饼+咖啡+柚子+红枣+坚果。

二、海苔萝卜丝饼

操作时间：15分钟

难度指数：★★

营养指数：★★★★

原料：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。

制法：

1、一只鸡蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，搅拌成蛋糊后，放人切好的萝卜丝搅拌，加少许盐、五香粉、蘑菇粉。

2、热油后转小火。把萝卜丝面糊倒入锅中煎成小饼即可。

TIPS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点“荤的”，比如加虾干，或者加海鲜，海苔，海带等等，马上就会变得香甜鲜美。

推荐早餐减肥食谱：海苔萝卜丝饼+豆浆+香蕉+红枣+杏仁。（责任编辑：寻家）

（责任编辑：jbwq）

关键词: 鸡蛋早餐养生

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