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常吃牛肉易患肠癌

时间 : 2016-03-02 16:11:06 来源：网络

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[摘要]

牛肉与发生肠癌有密切的因果关系，牛肉中含有一种叫丙醛的强烈致癌物质，因此，过多食入牛肉会增加患肠癌的风险。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。然而，科学家们研究发现，过多食入牛肉会患肠癌，原来这与牛肉中含有一种名叫丙醛的物质有关。

人们曾把丙醛涂在剃光了毛的小鼠背上，结果发现，3周内约一小半小鼠得了癌症，从而证实丙醛是一种强致癌物质，既然牛肉含有强致癌物质丙醛，那么人们还敢不敢再吃牛肉呢?其实，人们可不必惶惶不安。事实上，猪肉、羊肉、鸡肉也含有丙醛，只是含量比牛肉少得多。

如何吃牛肉才能做到既科学又安全呢?

首先，要注意保持牛肉新鲜，牛肉放置的时间越长，丙醛含量就越高;

其次，不要吃得太多，以每周不超过两三次为宜;

再次，切不可吃病死的牛肉。

（责任编辑：jbwq）

关键词: 预防肠癌 肠癌 肛肠外科
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