时间 : 2009-12-06 18:46:22 来源：www.pjwsjd.com.cn
初春，由于马铃薯贮藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿，致使其中的龙葵碱毒素大量增加，烹调时又未能去除破坏掉龙葵碱毒素，食用后极易发生中毒。一旦发生中毒，最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1-2小时会通过自身的解毒功能而自愈，症状严重时，表现为体温升高和反复呕吐而致脱水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
防止中毒事件的发生，预防是关键，切记不要吃未成熟的青皮土豆，对于土豆上已稍有发芽、发青的部分及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应将其扔掉。烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解毒素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的毒素，应立即停止食用，以防止中毒。
（盘锦市卫生监督所综合办公室王峰供稿）
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