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时间 : 2009-12-06 05:43:49 来源：jb.9939.com

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[摘要]

疾病：病因

　　毒性成分及中毒机理：发芽马铃薯中龙葵碱是其毒性成分。马铃薯正常情况下含龙葵碱较少。在贮藏过程中逐渐增加。但马铃薯发芽后。其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量激增。人食人后可引起中毒。龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用。对呼吸中枢有麻痹作用。并能引起脑水肿。充血。此外。对红细胞有溶血作用。


　　中毒原因：当马铃薯贮藏不当。至马铃薯发芽或部分变绿时。其中的龙葵碱大量增加。烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱。食后发生中毒。尤其是春末夏初季节多发。

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发芽马铃薯中毒疾病

1、先做紧急洗胃处理，待病情稳定后再做常规检查。 2、采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。一般未检出致病菌。可检测出龙葵素。 3、粪便检查：无白细胞或脓细胞，可有少量红细胞。 4、水电解质检... 详细

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