谨防副溶血性弧菌食物中毒

时间 : 2009-12-06 15:59:51 来源：jbk.panjk.com

[摘要]

副溶血性弧菌是一种海洋细菌，因其嗜盐又称嗜盐菌。它广泛生存于海水中的海产品、鱼蟹类，因此，引起副溶血性弧菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等...

副溶血性弧菌是一种海洋细菌，因其嗜盐又称嗜盐菌。它广泛生存于海水中的海产品、鱼蟹类，因此，引起副溶血性弧菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等。

苍蝇和人在通过接触受嗜盐菌污染的海产品时也可带菌，尤其是苍蝇，可辗转污染含盐食品。进食没有煮熟的海产品，或由于使用受副溶血性弧菌污染的容器盛装熟食品，易发生副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血性弧菌引起的食物中毒一般多发于5～11月，高峰季节在7～9月，有明显的季节性。但该菌在外界环境中很容易死亡，当温度为56℃时5分钟即可将其杀灭，在食醋中只能存活1分钟。

目前已进入副溶血性弧菌多发季节，市民应注意饮食卫生，隔餐的剩菜在食用前应充分加热，对不能加热的凉拌食品必须慎重食用。同时食品应低温储藏，要防止生熟食物操作时交叉污染；海产品最好煮熟煮透后再吃，如果生吃则应用冷开水反复冲洗后，加食用醋杀菌。

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关键词: 副溶血性弧菌食物中毒食物中毒治疗

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