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西安市食品安全网

时间 : 2009-11-29 15:09:11 来源：www.sxfda.gov.cn

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[摘要]

　首页-正文什么是细菌性食物中毒？2008年03月14日

细菌性中毒是指由于吃了被细菌或其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。常见病原体有沙门菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等。细菌毒素引起的食物中毒称为毒素性食物中毒，常见的有误吃含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素污染的食物导致的食物中毒。细菌性食物中毒是食物中毒中最常见的一种，夏秋季多发。

细菌性食物中毒的特征有：①在集体用餐单位常呈暴发起病，发病这与食入同种食物有明显关系；②潜伏期短，突然发病，细菌性食物中毒的临床表现以急性胃肠炎为主，而肉毒杆菌中毒则以眼肌、咽肌瘫痪等神经系统症状为主；③病程较短，轻者多数在2-3日内自愈，重者可死亡；④多发生于夏秋季，根据临床表现的不同，分为胃肠型食物中毒和神经性食物中毒。

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