食物中的脂肪对胡萝卜素吸收十分重要,吃蔬菜时一定要放一些油脂,由于肝中维生素A含量高,有的地区提倡每周给孩子吃一次肝,对预防维生素A及缺铁性贫血 很起作用,因为肝中铁的含量也高,维生素A和铁可以相互促进吸收和利用。
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