潜伏期长短不一,如摄入活菌为主,约为食后6~14h,骤起腹痛 ,腹泻 ,水样便 ,恶心 ,呕吐较少,少数患者有发热,如摄入细菌毒素为主者,潜伏期较短,1~5h,甚至可短到数十分钟,以呕吐为主,伴有腹痛,少数继以腹泻,无明显发热,多为自限性,持续4~24h恢复。
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