预防胃癌的食品

时间 : 2016-04-05 16:27:36 来源：求医网

[摘要]

胃癌是死亡率最高恶心肿瘤，对人类的健康造成极大的威胁。根据多年的科学研究，专家们发现，一些食品对于预防胃癌有明显效果。第一...

胃癌是死亡率最高恶心肿瘤，对人类的健康造成极大的威胁。根据多年的科学研究，专家们发现，一些食品对于预防胃癌有明显效果。

第一，新鲜蔬菜和水果

大量病例对照和调查资料均表明，新鲜蔬菜和水果的用量增加可降低胃癌的发病率与死亡率。食用大量的新鲜蔬菜和水果可降低胃癌发生，比如卷心菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、柑橘等，这些都是预防胃癌的“黄金”食品。新鲜蔬菜和水果降低胃癌发生的原因，一方面是其中含有的致癌物少，另一方面可能是含大量的β-胡萝卜素、维生素C和E等。

第二，豆制品、牛奶

国内外大量调查均表明，牛奶、豆制品、鲜鱼、鲜肉、蛋对胃癌粘膜有保护作用，豆类中含有多种蛋白酶抑制剂、不饱和脂肪酸和酚类化合物，对致癌过程和亚硝胺形成有抑制作用。美国学者最近从动物实验中发现豆类食物中的粗蛋白酶有很好的防癌作用。

第三，大蒜

一些研究均发现大蒜对胃癌的抑制作用。食大蒜后可使胃的泌酸功能增加。胃内亚硝酸盐的含量及真菌或细菌的检出率均有明显下降。大蒜能抑制N-二乙基亚硝胺的合成。大蒜素不但能杀伤体个培养的胃癌细胞，而且可以抑制体内移植的胃癌。

第四，绿茶

绿茶为近来颇受重视的天然防癌剂之一。近中科院进行体外试验显示茶有阻断亚硝基化合物合成的作用。人体实验证实，每日饮用1～5克茶叶的茶水，可明显阻断体内亚硝酸盐的合成。

（责任编辑：jbwq）