时间 : 2016-04-05 14:12:54 来源:寻医问药
为什么糖尿病不宜多吃玉米呢?玉米中的碳水化合物含量比大米、面粉低很多,糖尿病患者不宜过多食用玉米和薯类食物,
为什么糖尿病不宜多吃玉米?谷类食物的烹调方法也可能会影响血糖。淀粉类食物在烹调过程中,加水加热糊化后,淀粉链被打开,大分子聚合物转变为小分子的葡萄糖,这种糊化过程越彻底,对血糖的影响越明显。所以,等量米的稀饭与干饭相比,前者的影响明显大于后者。因此,建议有条件的糖尿病患者,可用豆浆代替稀饭,或用2份豆类、1份米做成混合粥,以减少对血糖的影响。
糖尿病患者不宜多吃玉米,玉米的同等重量的玉米和大米、面粉相比,玉米中的碳水化合物含量比大米、面粉低很多,但由于玉米成分中的葡萄糖等单糖成分多,肠道吸收快,会导致血糖、尿糖受到明显影响。王富军介绍,经过临床观察比较,土豆等薯类食物也对血糖有影响。为什么糖尿病不宜多吃玉米,这说明不仅碳水化合物的总量对血糖有影响,其组成来源对血糖也有一定的影响。因此,糖尿病患者不宜过多食用玉米和薯类食物,而小米、高粱、豆面、荞麦等粗杂粮比较适合糖尿病患者选用。
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