猪血注水加色素冒充鸭血可致肠炎胃炎

时间 : 2016-03-01 15:00:15 来源：全球医院网

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[摘要]

这一注水行为必然会稀释猪血本身的颜色，而为了颜色的相近，就需要添加色素调整颜色。有些商贩会将工业色素注入猪血来冒充鸭血，而工业色素必然会伤害人体健康。最常见的病症就是肠炎、胃炎等疾病。

【讯】近日，北京某食品店被曝以猪血冒充鸭血，引发了人们对鸭血豆腐安全的关注。在众多动物血制品中，鸭血一直备受青睐，价格也高于猪血等其他血制品。专家提醒，长期吃猪血冒充的“鸭血”，会引发肠胃疾病，危害健康。

猪血注水加色素冒充鸭血可致肠炎胃炎

鸭血在营养价值上更胜一筹，而且产量更少，造就了其高于猪血的价格。因此商家为了追逐利益，便会做出以猪血冒充鸭血的行为。专家指出，基于猪血和鸭血本身口感和颜色不相同，为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。

此外，此前还曾曝光过用猪血加甲醛来冒充鸭血。甲醛作为化学性、生物性极为活跃的物质，在浸泡猪血的过程中将会和猪血中的蛋白质结合，加上食用前的清洗、加温等过程，有可能在一定程度上削减其直接腐蚀作用。

但“甲醛鸭血”对人体胃肠道黏膜绝不是一个福音；尤其是患有胃肠疾病的患者，及时偶尔“甲醛鸭血”的摄入也一定是“雪上加霜”。

鸭血含铁钾营养价值更高

猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。但是在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。正值夏季，不少人因出汗过多而缺钾，不妨多吃一些鸭血。

除了铁和钾之外，在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。不过，在动物血中，猪血也是不错的补血食物。

小贴士

如何分辨真假鸭血

1、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎；

2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血；

3、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔；而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。

（责任编辑：jbwq）

关键词: 猪血冒充鸭血肠炎假鸭血危害

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