吃火锅能够预防胃癌？专家：误传

冬天天气气温下降，餐桌上的火锅自然成为人们追捧的对象，这其中不单只是因为天气寒冷，网传吃火锅可以预防胃癌，那么这是不是真的呢？

吃火锅能防胃癌这是误传

近日，第四军医大学西京消化病医院消化专家王新提出了一个观点，重庆人胃癌发病率在全国是处于较低水平，与重庆人的饮食习惯有关。比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，对胃癌起到了很好的预防作用。

专家介绍说，大蒜中的大蒜素的确有利于抑制肿瘤发生，洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含许多的有机硫化合物和黄酮醇，不但能够有效的抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以，在吃火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多吃点蒜苗、韭菜。

这条消息在网上迅速传播，最后传成了“吃火锅能防胃癌”，这与专家的原意不符。

吃火锅容易导致食道癌

专家表示，吃火锅时吃大蒜，一定程度上可以预防胃癌发生，但即使这样，也不能常吃火锅，因为火锅往往非常辛辣，对胃肠道刺激性较大，而且火锅的高温也会对食道和胃有损伤；其次，火锅汤料(特别是传统的老油火锅)经过长时间的高温熬煮，会产生一些对人体有害的物质，经常吃对健康不利。吃火锅应节制，特别是胃癌患者，不建议吃火锅。

据江苏省肿瘤医院的副院长张勤介绍，食道癌主要是发生在食管粘膜上皮的恶性肿瘤，发病原因与多种因素相关，除了食道癌本身存在一定的遗传易感的因素外，大部分患者都有长期的不良的饮食习惯——吃饭狼吞虎咽，或者喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品。

吃蒜能防癌这个靠谱

南医大二附院消化科副主任医师张发明也说，防胃癌跟火锅没太大关系，跟蒜倒是有关联。大蒜中的相关物质，确实有助于预防消化道肿瘤。

临床上，如果遇到一些复杂的消化道疾病，除了抗生素外，医生还会开一点大蒜素。“浓度高，一吃病房里全是大蒜味。”张发明笑说，除了预防肿瘤外，大蒜素在预防肠道感染等方面的确也有一定的效果。

“幽门螺旋杆菌是导致胃癌的主要原因之一。”江苏省中西医结合医院副主任医师魏兰福说，大蒜中的成分，对幽门螺旋杆菌有抑制作用。

不过，两位专家表示，胃癌的发病机制复杂，所以说，指望吃了大蒜就不得癌症，是不现实的。

不是所有人都能吃大蒜

魏兰福介绍，从中医角度上说，蒜属于辛辣食品，属大热，如果胃部本来就有疾病，那么食用大蒜并不适宜。“临床上，碰到胃病患者，我不会建议他们吃大蒜的。“

另外，因为大蒜含辣素刺激性强，患有口腔溃疡、胃黏膜糜烂、胃溃疡等消化道疾病者不适合生吃大蒜。对大蒜过敏及哮喘患者，也不能吃大蒜。

张发明说，大蒜素持续时间长久，在口腔内会留有异味。无论是刷牙，还是嚼口香糖，都不能全部去除。如果有重要的交际活动，也不适宜吃大蒜。