糖尿病患者夏季如何营养饮食？

食物和营养素的选择

1、选择些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，也可增进食欲、健脾利胃。

2、多吃凉性蔬菜和水果。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。瓜类蔬菜中如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都属于凉性食物。

3、补充钙和水溶性维生素。高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C100mg，钙1000mg，也可适量吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、奶类、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等。

4、补充钾和钠。暑天出汗多，随汗液流失的钾和钠离子也较多，由此造成的低血钾、低血钠现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。热天防止缺钾最有效的方法，是吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾。可在餐后两小时血糖控制在10mmol/L以下的情况下，在两餐之间酌情吃一些草莓、杏子、西瓜、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。钠主要来源于食盐，每日可摄入6～8g食盐。

5、补充充足的蛋白质。在高温环境下，人体的能量消耗增多，蛋白质代谢加快，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的摄入量在100克为宜，且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。

6、不可过食冷饮和饮料。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、奶粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患，也可引起血糖升高。饮料品种较多，大都营养价值不高，少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱和血糖升高。

7、适当选择蔬菜汤和果蔬汁。选择时令的蔬菜煲汤或榨汁可提供给人体所需的维生素和矿物质。如番茄汤，既可供给大量的维生素C和番茄红素，又可补充水分，一举两得，尤其更适合合并有心血管疾病的糖友。

8、讲究饮食卫生和食品安全。膳食最好现买现做，现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入。

烹调方法的选择

清炖、凉拌、滑熘、汆、煮、烩、蒸等是夏季最适合糖尿病患者的烹调方法。用这些烹调方法加工的食物不仅营养成分损失少，并且易消化，尤其适合伴有高血压、高血脂和心血管疾病的糖尿病患者。由于老年人肠胃功能弱，夏季饮食要避免生冷油腻的食物。

营养配餐――夏季配餐

农历四月、五月、六月属于夏季，此时糖尿病病人适宜选择夏季应季的，并且符合糖尿病病人营养特殊需要的蔬菜水果是卷心菜、洋葱、西红柿、生菜、莴笋、空心菜、苋菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、魔芋、扁豆、茄子、甜椒、苹果、草莓、香蕉、西瓜、桃和菠萝等。

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（责任编辑：jbwq）