糖友吃“对”米饭也降糖如何烹饪？

时间 : 2016-01-22 18:16:33 来源：

[摘要]

俗话说，民以食为天，米饭，就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养，也要为人体养身防病做出贡献……而糖尿病人则要求选择血糖上升速度较慢、血糖负荷较低的主食。那么大米应该怎么吃呢？

糖尿病患者吃饭有讲究，吃多或者吃少都会影响到血糖的波动，建议加点豆类或者粗粮。另外，不建议病人喝粥或者吃炒饭，因为这些都会促使血糖升高。

1、加点“蔬菜”，尽量让米“色”

白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。所以糖友可以在米饭里面加点蔬菜。蔬菜可不是指绿叶蔬菜，而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜块等。这些蔬菜，提供了、类胡萝卜素以及B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素，能够改善眼底并发症的，同时其中含有的抗氧化成分，有利于病情康复。

2、做成紫菜包饭，既降糖又营养

加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。

3、加点粗粮

糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维，可有效降低米饭的消化速度，避免米饭吸收过快，胰岛素还没来得及发挥作用，血糖就升高了。

还有有些患者会误以为，煮粥下米饭少，适合糖尿病病人食用。其实，粥熬得时间越长，才会越黏稠，大米的植物细胞壁被破坏，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想换换口味，不如用白开水泡饭。

（责任编辑：jbwq）