糖尿病人的专属美味降糖食物：豆制品

时间 : 2016-01-22 18:16:30 来源：

[摘要]

豆制品是大家公认的、营养丰富，被称为“植物肉”，适用于一般糖尿病友，但对某些有并发症的病友不利。豆类按营养成分通常分为二类，一类是大豆又分为黄豆、黑豆等，蛋白质和脂肪含量高，碳水化合物相对少，平时称大豆。另一类是除大豆之外的豆类，如豌豆、绿豆，含有较高的碳水化合物淀粉。豆类较其它粮食蛋白质、钙、

豆制品是大家公认的、营养丰富，被称为“植物肉”，适用于一般糖尿病友，但对某些有并发症的病友不利。豆类按营养成分通常分为二类，一类是大豆又分为黄豆、黑豆等，蛋白质和脂肪含量高，碳水化合物相对少，平时称大豆。另一类是除大豆之外的豆类，如豌豆、绿豆，含有较高的碳水化合物淀粉。

豆类较其它粮食蛋白质、钙、磷、锌、铁含量高。因此豆类是其它谷类理想互补食物，也是糖尿病友的优良食品。日常生活中可供食用的豆类制品很多，且价廉物美，十分经济。

以下介绍一些黄豆食品，糖尿病患者可根据自己的喜好与条件进行选择。

1、豆制品――豆腐、冻豆腐、油豆腐、豆腐丝、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素鸡、腐竹、大豆蛋白、豆腐乳等。

以上制品又可以烹制出多种多样的菜肴：如烩豆腐、烧豆腐、煎豆腐、豆腐脑、砂锅豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、虾酱豆腐、鱼头豆腐、小葱拌豆腐、素什锦、鸡汤烩油豆腐、豆腐干炒青椒、熏干炒芹菜、豆腐丝炒白菜丝、腐竹拌花生米等等。

2、黄豆小菜――先把杏仁煮熟去皮，浸泡24小时，捞出，用泡发好的黄豆、花生米，加食盐、大料入锅煮熟，即成可口的小菜。

3、黄豆粥――（1）取黄豆、绿豆、大米各1/3煮粥。（2）黄豆片米粥。将黄豆破成四六瓣，去皮后洒水拌匀、使豆瓣潮湿，压成薄片晒干，放通气干燥处待用。食时，配小米、黄米、糯米均可，两物各半煮成稀粥。此粥生津解渴，清香爽口，口干渴的糖尿病患者最宜喝此粥。（3）黄豆面与玉米面各半煮粥。此粥不仅味道香甜可口。而且蛋白质互补，色氨酸和亮氨酸会相应提高。

4、黄豆玉米面窝头――最好选用当年的黄豆和玉米各半磨面，用滚水调面，做成窝头。

5。豆腐馅饺子――以豆油、葱花、姜末、五香粉、食盐（不放酱油）炒出香味后放入豆腐略炒、拌成馅，加味精。饺子面偏软，皮薄馅大，以旺火蒸熟。其味其质甚佳。此食品能润大便，又能降血脂，体重超标型糖尿病患者最宜选食。

（责任编辑：jbwq）