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“指数”领航 主食糖尿病人可轻松吃

时间 : 2016-01-22 18:16:28 来源:久久健康网

[摘要]

糖尿病患者害怕吃饭,从营养学角度来讲,就是害怕吃那些碳水化合物食物,因为碳水化合物食物最终在人体内生成葡萄糖等单糖使血糖增高。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,包括单糖(如水果中果糖),双糖(如白糖中蔗糖),以及多糖(如谷类中淀粉)等。既往认为限制碳水化合物食物是控制血糖的克星,糖

糖尿病患者害怕吃饭,从营养学角度来讲,就是害怕吃那些碳水化合物食物,因为碳水化合物食物最终在人体内生成葡萄糖等单糖使血糖增高。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物,包括单糖(如水果中果糖),双糖(如白糖中蔗糖),以及多糖(如谷类中淀粉)等。既往认为限制碳水化合物食物是控制血糖的克星,糖尿病患者应少吃或不吃,其结果造成了大批患者

营养不良。为了弥补饥饿,有人则进食大量肉类等高脂肪、高蛋白食物,却出现了高血脂冠心病等并发症。直到近几十年,碳水化合物食物才被认为是糖尿病膳食中适用的部分,而且糖尿病患者的营养状况、血糖水平和

心血管并发症都随碳水化合物食物的增加而得到大大改善。

不过,由于会导致餐后血糖增高的原因,增加碳水化合物食物的疑虑显而易见。那么,如何才能做到在摄食碳水化合物食物的同时,不至于让血糖升高幅度过大呢?答案就是,选择血糖生成指数低的食物。这是因为,碳水化合物的性质和类型不同,不同的食物对餐后的血糖影响不同,其影响程度即用血糖生成指数表示。“指数”越高,说明这种食物升高血糖的效应越强,反之亦然。

哪些是低“指数”食物呢?《中国食物成分表2002》中列举了200多种常见食物的“指数”。那些低于55的为低“指数”食物,糖尿病患者可以多选食;超过75的,就应该尽量避免。也可以通过食物的巧妙搭配,使得原本高“指数”的食物,餐后“指数”减低。例如,单独进食米饭,其“指数”为83.2,而米饭同鱼一同进食,混合食物的“指数”仅为37.0,下降了一半。

有了“指数”,糖尿病患者不再象以前“苦行僧”般吃东西了。大部分水果“指数”偏低,糖尿病患者能够大胆地选用水果美餐了。可以更多地选用豆类食品和富含膳食纤维的食物,多吃粗制或较少加工的谷类食物,大大拓展了食物的选择范围,既可满足口腹之欲,又有利于血糖的控制。

(责任编辑:jbwq)

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