糖尿病人也打响了“限盐战”

时间 : 2016-01-22 18:16:28 来源：搜狐

[摘要]

“买盐了没？”从前天晚上开始，熟人见面的问候语似乎就已被盐的话题垄断。就在昨日，原本被搁置在角落里的食盐，骤然身登紧俏行列，一波又一波还没弄明究竟的市民涌进卖场抢购食盐。零售终端的食盐货架被掏空，小小网店半天卖出4万余袋盐，但“疯狂”还未消减。抢购者担心日本核电站泄漏对人体有影响，食用碘盐可预防核辐射，有的则担心海水被放射性物质污染，没法再提炼盐，市民的哄抢直接导致食盐脱销。随着多个相关部门相继出来辟谣，18日“谣盐”逐渐散去，食盐抢购风波宣告平息。

那么，糖尿病患者平时在饮食上应该如何用盐呢？糖尿病患者应该如何低盐饮食保护自身健康呢？

当年费阿姨查出了高血压和糖尿病，她老伴的血脂也高，医生告诉他们要限盐了。他们才第一次知道原来食盐多了也有危害。费阿姨很风趣，她说：“有了糖尿病才想起学习医学知识，也算‘亡羊补牢’吧！”于是，他们家从此开始了一场与糖尿病、高血压之间的“限盐战争”。

战争导火线--重口味的饮食习惯

费阿姨生活在五六十年代。他们那代人，从小生活在物质匮乏的环境下，那时新鲜蔬菜少。吃饭时人多菜少，总要往菜里多撒上些盐，怕莱不够吃。这样一来二去的大人、孩子的口味都很重。她回忆起来，感慨很深。她说：“在我们东北，每到入秋就要腌咸菜以备漫长的冬、春季食用。这些年生活改善了，一年四季都有新鲜蔬菜，可大家的口味却一时改不了。俗语说‘好厨师一把盐’。不放盐，少放盐，菜能好吃么？”

战争实况1--采用小盐勺控制用盐

为了限盐改变口味，费阿姨和老伴着实动了不少的脑筋。

他们首先想到要限制用盐量。以前不定量，做菜时够口味才罢休。为了少用盐，他们换用一把2克的小盐勺，严格按定量用盐。一开始，很不习惯，觉得菜没有味，很难吃。怎么办呢？慢慢地琢磨出窍门来了。

战争实况2--糖尿病人限盐小窍门减少用盐

1、炒菜出锅时再放盐，或把盐直接撒在菜上。

这样果然效果好多了，同样的用盐量，可吃起来感到有味了。因为这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。

2、用酸味来强化成味。

多放醋就感觉不到咸味太淡，因此经常在菜里面放点醋可以减少盐的用量。做莱时加些番茄酱，也有一样的效果。

为了增加酸味，费阿姨家常常做醋烹豆芽、醋溜白菜、醋烹菜花这些菜品。做乱炖时加上西红柿也可少放盐。凉拌菜时适量多放些醋，减少盐的用量。

这样不仅能促进消化、提高食欲，还能增加矿物质的吸收率，减少维生素的损失，可以说是一举多得。

3、做菜时，用酱油、豆瓣酱、。芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等提味。做出的菜比直接用盐味道更好。

4、做汤基本不放油、盐，做清汤。适量放些虾皮、紫菜提提鲜就可以了。这样也减少了盐的摄入量。