糖尿病人如何计算一天的热量?教你学会“食物交换份”

时间 : 2016-01-22 18:16:21 来源：

栏目关注：糖尿病病因糖尿病症状糖尿病检查糖尿病怎么治疗糖尿病治疗方法

糖尿病饮食糖尿病用药糖尿病是什么病糖尿病自我治疗糖尿病早期症状

[摘要]

糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重量的饮食，要根据患者的身高体重、活动量和食物热卡来计算每天需要摄入食物，并按比例分配到各餐，具体操作时很麻烦，糖友往往难以坚持，因而影响饮食治疗的效果。

“食物交换份”帮助糖友搭配饮食

“食物交换份”，可以迅速、简便地制定食谱，目前被广泛使用。

“食物交换份”是将食物按照来源、性质分成几类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相近，不同类食物间所提供的热量也是相同的。

食物交换份将食品分成六大类，即主食类（或称谷类、米面类）、蔬菜类、水果类、鱼肉类（含豆制品）、乳类（含豆奶）和油脂类，每个食物交换份可产生334.4~376.2千焦（80~90千卡）热量，各类食物可以按照单位数随意组成食谱。

比如，主食类中，25克的大米与30克的切面、35克的淡馒头以及125克的土豆，热量是一样的；在蔬菜类中，500克的白菜与350克的油菜、250克的荷兰豆、200克蒜苗以及100克的豌豆可以互相交换；在水果类中，750克的西瓜与300克的草莓、250克的鸭梨、225克的枇杷、125克的柿子和100克的鲜枣互换，鱼肉类、乳类也有具体的交换方法，糖友们可以根据季节和自己的喜好来自由搭配食物。

一般来说，只有血糖控制良好的糖尿病人才可以吃水果，如果血糖过高，则应以黄瓜、西红柿代替水果，尽量选择含糖分低的水果，而不吃含糖分高的水果。通常将水果作为加餐食品，在两餐之间（如上午10点和下午3点左右）或睡前吃，不要在餐后立即吃水果，以免因连续摄入过多的糖类使胰岛的负担加重，造成餐后血糖升高。需要强调的是：每次吃水果量不宜多，一次吃的水果量应限制在0.5个交换单位折合成低糖水果大约200克，同时应减少25克左右的主食，以保持热量平衡，同时要注意每天吃水果最多不超过2次。

糖友须知的饮食原则

1、“粗”粮不要细作

从食物血糖生成指数的概念出发，控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖生成指数为70，但掺入75%~80%大麦粒的面包为34，所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2、简单就好

在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一样，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。

3、多吃膳食纤维

可溶性膳食纤维有许多种，日常可直接买到的有魔芋。另外，多选用天然膳食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好来源。

4、增加主食中的蛋白质

如一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37，加鸡蛋的小麦扁面条为55。典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成，食物血糖生成指数仅46。饺子是北方常用食物，蛋白质、纤维都高，也是低食物血糖生成指数食品。

5、急火煮，少加水

食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除非营养治疗的特殊需要外，谷类煮熟必须经过长时间高温。因此加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指数也越高。

6、吃点醋

食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖生成指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。

糖友还需加强血糖监测

节后糖友应尽可能保持和恢复平日的生活起居，规律进餐及用药，在血糖不稳定的时候要加强血糖监测，增加监测次数，做好记录对比，有必要时每天监测记录7次，即三餐的餐前、餐后2小时和睡前监测记录，以指导调整饮食和运动量，一般血糖控制在“五六七八”，即餐前5.6毫摩尔/升、餐后二小时7.8毫摩尔/升，饮食控制不好要及时就医，以免长期高血糖造成对身体的危害。

专家提醒糖友：“管住嘴、迈开腿、心情愉快、起居规律控制好血糖。”

（责任编辑：jbwq）