适合糖尿病患者的素菜食谱

时间 : 2016-01-22 18:16:21 来源：搜狐

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[摘要]

糖尿病患者的治疗手段之一少不了的是饮食，糖友每日饮食都十分的重要，下面让小编介绍几款适合糖尿病患者的素菜食谱，让糖友们吃的放心吃得健康。

1、菠菜拌藕

原料：菠菜、鲜藕各200克，盐、麻油、味精等调料各适量。

做法：菠菜（不去根）洗净，切段，入沸水中稍焯。鲜藕去皮切片，入开水氽八成熟，加入盐、麻油、味精拌匀即可。

功效：清肝明目的功效。

2、芹菜煮豆腐

原料：芹菜100克，豆腐250克，植物油、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、淀粉、麻油各适量。

做法：将芹菜去根、叶洗净，下沸水锅中焯一下，捞出切成小段（长约1厘米），盛入锅中备用；将豆腐漂洗干净，切成1厘米见方的小块待用。烧锅置火上，加植物油，中火烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，放入豆腐块，边煎边散开，加适量清汤，煨煮5分钟后加芹菜小段，改用文火继续煨煮15分钟，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

功效：宽中益气、清热降压、降血糖。主治燥热伤肺型糖尿病，对糖尿病并发高血压病的中老年患者尢为适宜。

3、凉拌芹菜

原料：芹菜梗200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，老抽酱油、麻油、精盐、白糖、味精各适量。

做法：海带、黑木耳洗净切丝，用沸水焯熟；嫩芹菜梗洗净，切成3~4厘米长的段，入沸水中煮3分钟后捞起，沥干。将海带丝、黑木耳丝及调味品与芹菜梗拌匀即成。

功效：降血压、清热解毒，减脂。

4、清炒双花

原料：西兰花、菜花各150克，葱花、盐、鸡精、植物油等调味料各适量。

做法：西兰花、菜花择洗干净，掰成小朵，放入沸水中氽一分钟，捞出。炒锅置火上，放油烧至七成热，放入葱花炒香，放入焯好的西兰花和菜花翻炒均匀，用盐和鸡精调味即可。

功效：降糖，清热，降血脂。

5、炝黄瓜卷

原料：黄瓜500克，花生油25克，精盐5克，味精2克，花椒5克。

做法：

1、将黄瓜切去两头，洗净，切成长4~5厘米的段，放在盆中，撒上精盐腌渍片刻，视黄瓜变软时取出，用旋刀法从表面旋片到内瓤为止（如同削苹果方法）；去掉内瓤，放入碗内，再放入少许精盐拌匀后，由内向外卷成圆卷形，整齐地码入盘中，撒上味精。

2、炒锅上火，放入花生油烧至七成熟，下入花椒炸焦，溢出香味，捞出花椒不要，成花椒油，趁热将花椒油浇在黄瓜卷上即可。

功效：有清热利水、解毒除湿等作用，并有减肥、降压、降脂等功效。适宜肥胖症糖尿病患者食用。

6、椒盐圆白菜

材料：圆白菜150g，花椒盐适量，味精适量。

做法：

1、将圆白菜切成细丝。

2、锅内放水烧开，放入圆白菜丝，烫软，待颜色变深立即捞出，用冷水冲一下，备用。

3、上桌前，将花椒盐、味精放入烫好的圆拆散内，凉拌均匀，装盘即可。

7、藕炒四季豆

材料：藕200克、四季豆100克

调味料：蔬菜高汤1杯、酱油1大匙、橄榄油1小匙

做法：

1、将藕洗净后去皮切片，四季豆去老茎后切段备用。

2、橄榄油入锅，加藕片、高汤略煮。

3、最后加入四季豆段及酱油，煮匀烧干即可。

降血糖功效：

四季豆和藕均富含纤维，故能稳定血糖。四季豆富含维生素C，可抵御因患糖尿病所引起的氧化压力。

（责任编辑：jbwq）

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