糖友吃米饭越少越好？其实吃加料米饭也能降糖

时间 : 2016-01-22 18:16:21 来源：

[摘要]

白米饭是我们日常必需，但它却又让糖尿病患者忌了三分。因为吃多了，米饭中的碳水化合物会转化为葡萄糖，使血糖升高。但是这并不代表着糖尿病患者吃米饭越少就越好，临床研究表明，控制饮食和药物治疗相结合有利于糖尿病病情的控制，问题在于要怎么吃才安全，并不是吃的越少越好，每日的进食量关键在于控制食物的总热量。

白米饭也会吃出糖尿病？

世界著名医学杂志《英国医学杂志》近日发表文章称：亚洲人每天多吃白米饭与糖尿病的发病相关。该文称研究显示，吃白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55%。作为世界糖尿病“第一大国”，白米饭是我们餐桌上的主食之一。这篇文章在网上流传后，引发了不少人的惊叹：“以前都说吃得太好容易得糖尿病，现在难道吃米饭也会吃出糖尿病吗？”

专家介绍，白米饭的升糖指数（食物进入人体后血糖升高的相对速度）相对较高，多吃白米饭与2型糖尿病之间的确存在一定的相关性，但鉴于该文章所涉及的研究存在局限性，并不能就此得出每天吃白米饭就容易得糖尿病的结论。以米饭为主食的人只要吃得适量，大可不必过分担心因此就会患上糖尿病。

人为什么会得糖尿病，并不是由某一种习惯或因素单方面决定的，而是由许多因素共同参与的结果，饮食、遗传、生活方式等都与糖尿病的发生息息相关。

如果因为担心患上糖尿病或者因为“励志”减肥，就只吃菜而不吃饭，反而会引发其他健康问题。

谷物位于“膳食营养金字塔”的底层，营养的基石若不稳固，就容易导致多种营养素摄入不足，造成营养不良，从而导致免疫力低下，易感染细菌、病毒等后果。更重要的是，如果米饭吃得少了，而油脂或脂肪却吃得多了，反而容易引起血脂异常和肥胖等问题。

不吃米饭不是控制血糖的宝典

有的病人以为不吃米饭就能控制糖尿病，这是一个很大的误区。糖尿病患者的饮食应该是有足够热量的均衡饮食，根据病人的标准和劳动强度，制定每日所需的总热量，“总热量中的50%到60%应该来自碳水化合物，其余25%到30%的热量应由脂肪提供，脂肪包括烹调油。”王爱萍说，碳水化合物（米面等）过少，可能导致脂肪和蛋白质的过度分解，出现酮症，甚至发生酸中毒。肉食品摄入过度减少，也会使机体蛋白质不足，易导致贫血和低蛋白血症，更易发生感染。而且缺少肉食品，不利于中枢食欲的调控，患者极易饥饿，不利于坚持饮食治疗。

很多爱美的女性为了保持身材，过午不食，饮食上尽量避开米饭等碳水化合物。碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质，而提供能量最主要的是靠碳水化合物。较长时间的饥饿，致使能量摄入严重不足，人体会“动员”体内脂肪、蛋白质水解提供能量，使代谢产物中丙酮类物质增加，出现类似糖尿病酮症的症状。而长期不吃主食，除了会发生酮症外，动脉硬化、脑血栓、心梗以及下肢血管狭窄或闭塞的发生几率也会大大增加。

糖友吃加料米饭也能降糖

1、加点“蔬菜”。蔬菜可不是指绿叶蔬菜，而是豌豆、胡萝卜丁、白萝卜等。这些蔬菜提供了类胡萝卜素、B族维生素和矿物质，能够延缓并发症的发生。如类胡萝卜素，能够改善眼底并发症的，同时其中含有的抗氧化成分，有利于病情康复。

2、加点豆类。依据个人口味，在米饭中可以适当加点红豆、绿豆、黑豆、云豆。一方面豆类含丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，有助于血糖控制。

3、加点粗粮。糙米、大麦、玉米、燕麦等粗粮含丰富的纤维，可有效降低米饭的消化速度，避免米饭吸收过快，胰岛素还没来得及发挥作用，血糖就升高了。

还有一些患者会误以为，煮粥下米少，适合糖尿病病人食用。其实，粥熬得时间越长，才会越黏稠，大米的植物细胞壁被破坏，很容易快速被患者吸收，反而促使血糖升高。所以，想换换口味，不如用白开水泡饭。另外，炒饭过多的油脂不仅增加食物的总热量，而且会延长血糖升高时间，比如正常饮食后血糖升高1～2小时后回落，而含油脂的米饭会将血糖升高时间延长到3～4个小时，即使吃得不多，也会加重病情，因此建议糖尿病患者别吃炒饭。

（责任编辑：jbwq）