维生素B12的概述

维生素b12又称氰钴胺素是一组含钴的类咕啉化合物，它是一种预防和治疗由于内因子（if）缺乏以致障碍而引起恶性贫血的维生素。维生素b12为红色结晶，可溶于水，在ph4.5-ph5.0的弱酸条件下最稳定，在强酸或碱性溶液中则分解，遇热可有一定程度的破坏，但快速高温消毒损失较小。遇强光或紫外线易被破坏。

发现过程

虽然维生素b12是1948年发现的，但是历史上对恶性贫血是很早就有记载的。1926年minot和marphy曾提出用口服生的肝脏以治疗恶性贫血而获奖。大约在1929年castle认为促进红细胞生成的因子有两种，一种在胃内（内因子），另一种在食物（外因子）。后来从肝中分离的这种因子就是维生素b12。1964年hodgkin和她的同事用x射线方法解决了维生素b12的结构因此获奖。我国名医华佗就用肝脏治疗贫血，并且提出了“肝可补血”的论断，比欧美科学家的发现造1700多年。

食物来源

膳食中的维生素b12主要来源于动物食品，动物内脏、瘦肉、鱼、蛋、乳品、紫菜等。

代谢吸收

食物中的维生素b12与蛋白质结合，进入人体消化道内，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下，维生素b12被释放，并与胃黏膜细胞分泌的一种糖蛋白内因子（if）结合，进入肠道后由于回肠具有维生素b12if受体而在回肠部被吸收。体内维生素b12的储存量很少，约2-3mg，主要贮存于肝脏。每日丢失量大约为贮存量的0.1%，主要由尿排出，部分从胆汁排出，维生素b12的肝肠循环对其重复利用和体内稳定十分重要，由肝脏通过胆汁排入小肠的维生素b12，正常情况下约有一半可被重吸收，因此，即使膳食不含维生素b12，体内的贮存亦可满足大约6年的需要而不出现维生素b12缺乏症状。

生理功能

1.作为蛋氨酸合成酶的辅酶参与同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，如缺乏会造成巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。

2.作为甲基丙二酰辅酶a异构酶的辅酶参与甲基丙二酸-琥珀酸的异构化反应。

需要人群

1.老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素b12。

2.如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素b12是非常重要的。

3.在月经期间或月经前补充维生素b12非常有益。

4.孕妇及哺乳期妇女也应补充。

生理需要

我国尚缺乏维生素b12的研究数据，主要根据美国的调查资料，提出维生素b12的适宜摄入量：成人每日的适宜摄入量是2.4μg。妊娠期间每日的适宜摄入量是为2.6μg；哺乳期的女性则需要2.8μg。

过量表现

据报道每日口服达100μg维生素b12未见明显反应。可观察到最低毒副反应水平尚未确定。

缺乏症

1.巨幼红细胞贫血。