变形杆菌食物中毒,变形杆菌食物中毒病因|听医问药网

时间 : 2009-12-07 05:06:21 来源：www.tywyw.com

[摘要]

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变形杆菌食物中毒是由什么原因引起的？

　　（一）发病原因

　　变形杆菌属肠杆菌科的革兰阴性杆菌呈多形性有周身鞭毛无芽孢无荚膜运动活泼兼性厌氧营养要求不高在营养琼脂和血琼脂上均可生长适宜生长温度10～43℃其菌落常有爬行特点不形成单个菌落如将琼脂量提高至5%可得到单个菌落在血琼脂平板上有溶血现象生化特征是硫化氢阳性苯丙氨酸脱氨酶阳性尿素酶强阳性抗原结构有菌体（O）和鞭毛（H）两种根据抗原和生化性能的不同将变形杆菌分为：普通变形杆菌（P.vulgaris）奇异变形杆菌（P.mirabilis）产黏变形杆菌（P.myxofaciens）和潘氏变形杆菌（P.penneri）引起食物中毒者主要为前三种

　　（二）发病机制

　　本病发病与否及病情轻重与摄入的细菌数量（一般认为达105个/g以上）产生的毒素以及人体防御功能等因素有关变形杆菌的致病力主要是细菌所产生的肠毒素变形杆菌可产生一种细胞结合溶血因子（cell-boundhemolyticfactor）对人类移行细胞具有很好的黏附力和较强侵袭力有些菌株能产生α溶血素具有细胞毒效应变形杆菌还可产生组氨脱羧酶可使肉类中组氨酸脱羧基成为组胺组胺摄入量超过100mg引起类似组胺中毒过敏症状