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发芽马铃薯中毒

时间 : 2009-12-06 06:48:48 来源：dise.health.sohu.com

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发芽马铃薯中毒简介

马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋,属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N）,又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙,可溶于水，遇醋酸极易分解，高热,煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg,甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

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发芽马铃薯中毒疾病

1、先做紧急洗胃处理，待病情稳定后再做常规检查。 2、采集标本，如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。一般未检出致病菌。可检测出龙葵素。 3、粪便检查：无白细胞或脓细胞，可有少量红细胞。 4、水电解质检... 详细

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