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时间 : 2009-12-06 11:12:58 来源：www.daliandaily.com.cn

[摘要]

福尔马林泡海参伪装光鲜长期食用可引起慢性中毒页面功能【大中小字】【打印】【关闭】海参一直是大连人喜爱的冬令进补，特别是临近春节，海参更是成了馈赠亲友的佳品。但近来许多消费者反映，市场上出现了不少劣质海参，买的时候看着挺好，可回家一煮就碎了，还有一股怪味。　源头　记者从几位资深的海参经营者口中了解到，这样的劣质海参是用福尔马林泡过的。海参的主要营养成分是蛋白质，无论是盐渍海参还是水发海参，在保存的过程中都会有蛋白质的流失，甚至会腐烂，一些不法的商贩为了把积压的海参卖出去，就在海参要坏的时候用福尔马林浸泡，这样，海参就可以像实验室里的标本一样，永远新鲜光亮。　危害　大连轻工业学院食品生物与食品工程学院副院长农绍庄介绍，福尔马林就是甲醛的稀释溶液，常被用做化学防腐剂使用，同时也是一种慢性毒药。通常是用来泡标本或是医院用来保存尸体的。人食用了甲醛后，可引起肺水肿、肝、肾充血及肾周围水肿。同时，甲醛对视觉神经影响比较大，严重的会导致失明。　长期接触低剂量甲醛可引起慢性呼吸道疾病，引起鼻咽癌、结肠癌、脑瘤、月经紊乱、细胞核的基因突变，DNA变性、妊娠综合症，引起新生儿染色体异常、白血病，还能引起青少年记忆力和智力下降。在所有接触者中，儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害也就更大。甲醛为较高毒性的物质，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。研究表明，甲醛具有强烈的致癌和促癌作用。　鉴别

　虽然福尔马林泡过的海参对人体危害这么大，可我们却不能因为这样而从此不吃海参，所以如何鉴别就成了选购的关键。一般来说，用福尔马林泡过的海参和新鲜的海参外观上没有太大区别，所以光靠肉眼来看是很难分辨的。“晓芹海参”经理王晓芹提醒，要亲自“动手”才能识别真伪。对于盐渍海参，只要用手捏一下就知道是否新鲜。新鲜的海参捏起来有弹性，有韧性，而用福尔马林泡过的海参虽然外表光鲜，但一捏就会感觉很软，两个手指可以隔着海参碰到一起。水发海参也是一样，新鲜的应该很有弹性，用手指按一下会很快恢复原形，而用福尔马林泡过的按下去会留下一个坑，而且海参身上的刺很容易被碰掉。实习记者/鄂永

作者:丛斯