生食鱼虾易得肝吸虫病－食品专题－食品伙伴网

时间 : 2009-12-05 23:14:07 来源：www.foodmate.net

[摘要]

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　夏天里人们吃生鱼片、醉虾比其他季节要多，但健康隐患也随之而来，许多肝吸虫病患者的"祸根"就在于乱吃淡水生鱼片。

　　时下，吃生鱼片主要以淡水鱼为主，价钱也就十来元一斤，大家围坐一起，桌上还有高度白酒，绝大多数人认为喝白酒能够杀死细菌。不少人喜欢把活虾放在酒中蘸一下"醉吃"，认为这样才能充分享受其中的鲜美之味。

　　实际上，人工养殖的鱼、虾常带有寄生虫卵，特别是在加工过程中，一些低档饭馆一般都没有执行操作人员与器具严格消毒的程序，鱼肉极易受到交叉污染。

　　有数据显示，广东、广西等地淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成，这主要是因为水环境被严重污染，有些地方甚至用未经无害化处理的人畜粪便喂养塘鱼，这样养出来的鱼尤其是鲮鱼、鳝鱼、鲤鱼，肝吸虫囊蚴检出率都很高。

　　广州市中山二院华南肝胆医院院长王捷教授说，以顺德、南海、番禺为代表的珠三角居民特别喜好吃生鱼片，因此来自这些地区的肝吸虫病患者也最多。有些市民持续高烧，直到做肝吸虫检查，才发现胆管、胆总管和胆囊都已被肝吸虫虫卵侵袭。因此，应慎食生鱼和生虾。

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