时间 : 2009-12-02 12:30:07 来源：www.dzmyy.com.cn
宜忌原则由于胆囊炎疾病的发生与脂肪和胆固醇代谢有关，故慢性胆囊炎和胆石症之人，原则上忌吃高脂肪和高胆固醇食物；忌吃动物油和禽蛋，尤其是蛋黄；忌吃油腻煎炸炒爆、辛辣刺激性食物；忌饮烈性白酒。宜吃富含蛋白质和糖类食品；宜吃含植物纤维素较多的清淡蔬菜；宜吃含维生素A丰富的新鲜瓜果；宜吃各种植物油，它们含有较多的必需脂肪酸甘油酸，既能降低胆固醇的含量，又能促使胆固醇转变胆汁酸，有利于防治胆石症；宜吃各种豆类及豆制品，它们含有丰富而质量高的蛋白质以及不饱和脂肪酸，有降低胆固醇作用。胆汁中胆固醇含量低，有利于防治胆固醇性胆结石。凡患有胆囊炎与胆石症者，宜吃下列食物：胡萝卜、茭白、西瓜、萝卜、荸荠、玉米须、蕺菜、菊花脑、冬瓜、旱芹菜、玉米、海蛰、山楂、洋葱、芦根、苹果、生姜、蚌肉、大麦芽、佛手柑。胆囊炎及胆石症患者忌食下列食品：鸡蛋、肥猪肉、胡椒、羊肉、鸡肉、鹅肉、醍醐、螃蟹、虾子、蚶、白酒、人参。此外，急慢性胆囊炎、胆石症患者还应忌吃肥牛肉、猪大肠、猪皮、猪油等高脂肪食品，忌吃猪脑、羊脑、各种蛋黄、虾皮、蟹黄、鸡肝、鸭肝、鹅肝、猪肝、猪腰子等高胆固醇食物，忌吃芥末、生姜、葱、辣椒、茴香、肉桂、食茱萸、荜茇等辛辣香燥刺激性食品。
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