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海南省儋州食品药品监督管理局

时间 : 2009-12-01 09:44:59 来源：dz.hifda.gov.cn

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[摘要]

如何预防木薯中毒---------------------------------------------------------------------------------2005-03-2116:16:53木薯俗称葛薯、树番薯，其根块内含有丰富的淀粉以及脂肪、蛋白质、维生素等成份，是南方人喜爱的食品。但木薯中含有氰甙中的亚麻苦甙，若食用前处理不当可引起中毒。
[中毒原因]木薯中毒就是氢氰酸中毒。
[中毒表现]
1、潜伏期：一般在进食后２～９小时发病。
2、症状：中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、面色苍白及全身无力等。中毒严重者有烦燥不安，进而大小便失禁，进入昏迷状态，甚至危及生命。
[食用方法]
1、在食用前，剥去薯皮，再用水冲洗。蒸煮木薯时，将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮发的木薯再用水泡，再行蒸熟食用。
2、将木薯去皮切片，水泡3-6天捞出晒干，或去皮切片，加水煮熟，再放水中泡48小时，捞出再蒸熟食用。
3、也可把去皮晒干的干薯片加5倍水泡3天，然后蒸熟食用。
[预防措施]
1、煮木薯的汤内含有较多的毒素，应该去掉不吃。
2、木薯不宜空腹吃，一次也不能吃得太多，更不能生吃，这样便可预防木薯中毒。
来源：儋州食品药品监管局　　记者：林绮芬
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