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伏天营养保健八大要素
2006-8-115:14:28
伏天高温环境下，人体的体温调节、水盐代谢及消化、循环、神经、内分泌和泌尿系统都发生显著的变化，导致人体代谢增强和营养素消耗增加。气候闷热又使
食欲减退，休息和睡眠欠佳，为此，专家提出伏天饮食应该注意的八大要素。
要素一：保证蛋白质的充足供给。高温条件下，人体蛋白质分解增加，尿氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此蛋白质的摄入要适量增加，但不宜过多，以免增加肾脏负担。
要素二：多吃蔬菜水果提供充足的维生素。高温出汗引起水溶性维生素的大量丢失，尤其是维生素C的需要量比标准高一倍，同时也应补充维生素B族。
要素三：补充水和无机盐。当人体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾等元素。缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水和无机盐。水和盐的补充以汤的形式较好，对大量出汗的人群，应在两餐之间补充一定量的含盐饮料。
要素四：多吃清热利湿的食物。常见的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等；健脾利湿的食物主要有冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、薏米、山药等。
要素五：饮食以清淡为主。气温高，人的消化功能减弱，再加上睡眠不足和天热贪吃生冷食物的因素，如果再进油腻食物，势必加重胃肠负担，影响消化。因此，宜少吃油腻食物，饮食应以清淡平和为主。
要素六：讲究烹调方法。膳食要易于消化，色香味俱佳。宜多吃些凉拌或焯拌的菜肴，可适量加酸、辣味的调味品来调节口味，以增加食欲。
要素七：饮食切忌过凉。大量过冷食物会造成胃肠血管骤然收缩，引起胃肠功能紊乱，出现胃
肠痉挛、
腹痛、
腹泻、消化吸收障碍。尤其是某些慢
性病患者，吃冷饮更要有所选择和节制。
要素八：饮食卫生十分重要。天气热是引起肠道传染病和细菌性食物中毒多发的因素，生吃蔬菜、水果要注意清洗消毒。不吃腐败变质的食物，剩菜剩饭要充分加热后再吃，不喝生水。另外，家庭用的案板必须使用洗涤剂充分洗刷，特别是缝隙、刀痕更应注意，然后用清水冲净，立放使其自然干燥。案板和刀具最好应生、熟专用，保证操作卫生，以防病从口入。
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