时间 : 2009-11-29 01:49:41 来源：www.sxfda.gov.cn
胃肠型食物中毒是指食用了被细菌污染的食品后，短时间内出现以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要特征的食物中毒。预防胃肠型食物中毒，要做好饮食卫生监督工作，特别是要加强对学校食堂、节日聚餐的饮食卫生监督，防止食物中毒事件发生。对炊事人员要定期进行健康检查及卫生宣传教育。要认真贯彻《食品卫生法》，切实做到：①禁止食用病死禽畜；刀、板用后要洗净消毒；肉类、乳类在食用前应注意冷藏（6℃以下）。②肉要煮透；接触熟食的一切用具要事先流水洗净；加工生鱼、生肉的刀、板应经清洗、消毒后才能用于切熟食；蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透；吃剩的螃蟹存放超过6小时应再煮一次才能吃；禽蛋应煮沸8分钟以上。③生鱼、生肉和蔬菜应分开存放；剩余饭、菜等要存放在通风清凉处，以防变馊，食前须彻底加热，最好现做现吃，避免剩饭剩菜。④消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊虫。
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