维生素B1缺乏症--
脚气病维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。脚气病的临床表现：干性脚气病：食欲不振、烦燥、全身
无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木。肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的腓肠肌最明显，上、下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失，常表现为对称性。婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音。湿性脚气病：表现为浮肿，多见于足踝，严重者整个下肢
水肿。同时出现活动后心悸、
气短，并有右心室扩大，常可导致心力衰竭婴儿型脚气病（脑型）：食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快甚至突然死亡 维生素B1的营养状况评价：评价指标正常不足缺乏红细胞转酮醇酶活性（E-TKA）AC值＜1.201.20～1.25＞1.25TPP效应%＜1515～25＞25红细胞中硫胺素含量（mmol/L）＞9070～90＜70尿中硫胺素含量（mg/g肌酐）＞6627～66＜27全日尿中硫胺素含量（mg/天）＞10040～100＜404h负荷试验*尿中硫胺素含量（mg）＞199100～199＜100*4h负荷试验为给成人口服维生素B15mg，收集服后4h尿液，测定尿中维生素B1的总排出量脚气病的预防和治疗:1.预防：合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充。同时，采用正确的烹调方法--不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏2.治疗：根据缺乏程度，在医生的指导下，口服或肌肉注射维生素B1制剂参考摄入量：年龄（岁）1～4～7～11～14～18～50～孕妇乳母推荐摄入量（mg/天）男0.60.70.91.21.51.41.3女1.21.31.51.8维生素B1的可耐受最高摄入量及中毒:我国规定维生素B1的可耐受最高摄入量为50mg/天,目前还没有关于使用维生素B1引起中毒的报导维生素B1的食物来源:谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等食物是维生素B1的丰富来源部分常见食物的维生素B1含量：食物名称VB1含量mg/100g食物名称VB1含量mg/100g猪肉（瘦）0.54花生仁（生）0.72猪肝0.21黄豆0.41猪心0.19小米0.33羊肉（瘦）0.15小麦粉0.28牛肾0.24大白菜0.06
