养鸡生产中维生素 E 缺乏症

养鸡生产中维生素E缺乏症

发布单位：北方牧业网发布时间：2008-05-0910:43:10

养鸡生产中维生素E缺乏症

马冬梅1张书杰2

（1辽宁医学院动物科学技术学院，2辽宁医学院动物医学院锦州121000）

关键词：维生素E缺乏症、抗氧化作用、适宜添加量、过量

1维生素E简介维生素E又名生育酚、抗不育维生素，是一组具有生物活性的化学结构相似的酚类化合物，主要存在于植物油中。天然的维生素E有8种，即：α、β、γ、δ～生育酚和α、β、γ、δ～生育三烯酚，均系苯骈二氢吡喃的衍生物。维生素E中以α～生育酚活性最高。β、γ～生育酚及α～生育三烯酚的活性分别为40%、8%及20%，其余的活性甚低。维生素E为微带粘性的淡黄色油状物，在无氧条件下较为稳定，甚至加热至200℃以上也不被破坏。但在空气中维生素E极易被氧化，颜色变深。维生素E易于氧化，故能保护其他易被氧化的物质（如维生素A及不饱和脂肪酸等）不被破坏。

2维生素E的生理生化机制

2.1抗氧化作用是VE的基本功能之一。研究表明：在体内生物膜上、免疫细胞膜上的VE含量最高，并且免疫细胞膜上的磷脂分子中不饱和脂肪酸含量也高。维生素E可有效地抑制细胞膜、亚细胞颗粒和红细胞内多种不饱和脂肪酸的过氧化，因而可防止细胞膜过氧化损伤，维持细胞膜结构的完整性。维生素E还可与硒协同通过谷胱甘肽过氧化物酶发挥抗氧化作用，防止肝组织坏死和肌肉受损，促进血红素的合成，维持红细胞的稳定性和毛细血管的完整性；

2.2可有效地提高鸡免疫水平。自由基如NO～、O2～等在体内的产生不可避免，机体在疾病、应激等异常状态下，它的产生会过量，会攻击膜上的磷脂分子中不饱和脂肪酸，后者一旦发生脂质过氧化反应，细胞膜的性质、免疫细胞的结构就会发生改变，从而影响其正常免疫机能的发挥。许多研究表明VE对免疫细胞膜结构有较强的保护作用。维生素E通过阻止过氧化反应和清除自由基对淋巴网状细胞的破坏作用及通过阻止花生四烯酸的氧化反应，影响氧化磷酸化关键酶和改变淋巴细胞膜受体功能来抑制前列腺素合成，达到增强体液免疫反应。维生素E缺乏时抑制鸡的法氏囊、胸腺及脾的生长，循环淋巴细胞数减少。所以维生素E可有效地增强鸡免疫反应，增强抗应激作用，从而提高机体抗病能力。

2.3与鸡繁殖性能密切相关。维生素E能通过调节垂体前叶分泌促性腺激素，调节鸡的性功能。公鸡缺乏维生素E时睾九变性萎缩，精子运动异常，甚至不能产生精子；母鸡卵巢机能下降，产蛋率和孵化率降低。种蛋所含的维生素E对于保证胚胎正常发育是必需的。

2.4鸡从饲料中摄入的维生素E可储存于脂肪、肌肉、内脏及蛋中，可减缓这些组织中的不饱和脂肪酸过氧化的速度，可维持宰杀后肌细胞膜的完整性，使肉的风味、色泽、营养价值得以保存，鸡肉能比较长久地保持新鲜外观和颜色，降低水分的流失。

3缺乏维生素E的原因

3.1维生素E在动植物饲料中广泛存在，但是由于其本身的化学性质不稳定，易被各种因素氧化品质不良、加工不当和贮存不好时，使维生素E被氧化，造成饲料中含量不足。另外，饲料中不饱和脂肪酸含量多，或酸败的脂类（包括陈旧、变质的动植物油或鱼肝油）以及霉变的饲料，变质的鱼粉等，均可使体内肪肪酸过多，易于氧化成大量过氧化物，使机体对维生素E的需要量增加。此外，饲料中含大量维生素E颉颃物、微量元素缺乏等均可引发本病。

3.2饲料中的α－生育酚可以被小肠直接吸收。由于维生素E是脂溶性的，所以吸收与脂肪的消化有关，胆汁和胰脂肪酶对维生素E的吸收有促进作用。维生素E被小肠吸收后，结合在乳糜微粒（CM）上，继而进入肠淋巴，再经肝脏细胞的特定脂蛋白受体被肝脏接纳，经肝的重分泌作用释放供组织器官利用。一般在组织中的浓度高低顺序为：心、肺、肝、肌肉和脑。维生素E在脑中含量最低，因而雏鸡易发生小脑软化。由于维生素E吸收需要结合乳糜微粒，因而当胆汁不足，日粮中脂肪不足，以及胰腺机能紊乱及肠道发生疾病的情况下会干扰其结合，从而影响维生素E的吸收。饲料中脂肪含量，特别是不饱和脂肪酸（PUFA）含量会加剧维生素E的缺乏，影响维生素E的需要量。日粮中硒、含硫氨基酸、维生素A、维生素C含量均影响维生素E利用率及效价。

4适宜添加量

4.1关于含不饱和脂肪酸的饲料中添加维生素E的量，1000g饲料中每含10g脂肪（1%）应添加30mg维生素E。在没有过多的不饱和脂肪酸的情况下每千克日粮1mg维生素E就够，但作为提高受精率应稍高，孵化率与维生素E添加量高度相关，建议种鸡添加量为14.7mg/kg。

4.2维生素E不足对鸡免疫机能没有太大的影响，但摄入一定量的维生素E，在220mg/kg以上达到药理水平时才能刺激免疫反应增强，通过卵黄增加母源抗体IgG被动地向雏鸡体内转移，促进机体抗体的生成，而且维生素E引起的免疫反应呈现剂量依赖性的双峰型反应，才能起到免疫增强效果。对抗新城疫、大肠肝菌感染以及球虫病有效。蛋黄中维生素E对雏鸡免疫抗原有利。

4.3鸡对维生素E的吸收很迅速，在采食48h后，血浆内α－生育酚浓度即表现明显的等级差，但在基础日粮中（含维生素E4.4mg/kg～5.2mg/kg）添加7.4mg/kg以下时，则反应不敏感。日粮中硒的水平还有助于维生素E的吸收和体内各器官的存留，可降低维生素E的用量，在硒足量的情况下，饲料中维生素E的量不影响蛋鸡生长和产蛋成绩，认为1mg/kg就可，而种鸡为提高受精率和孵化率对维生素E的需要为7.4～14.7mg/kg。此外，维生素E的吸收受维生素A的影响，与维生素A呈很强的负相关，所以日粮含有高水平的维生素A时，引起家禽肠道中α－生育酚降解破坏，产生组织维生素E缺乏。4.4肉鸡日粮中添加100mg/kg的维生素E才能保证鸡深色肉和白色肉中含有10～20mg和20～40mg维生素E，最大限度的保持肉的稳定性。此外147mg/kg的维生素E能够降低蛋粉长时间贮存产生的氧化脂质的含量。5摄入过量