推荐：小儿营养不良食谱——白蔻抄手

时间 : 2009-11-23 15:25:18 来源：天天美食网

[摘要]

小儿厌食是指小儿较长时间见食不香，食欲不振，甚则拒食的一种常见病证。如果小儿由于疾病或其他原因引起几天之内的食欲不振，不能放在小儿厌食之列。本病无明显的季节性，但暑季湿热，会令脾功能受影响使症状加重。

    菜系及功效：健脾开胃食谱小儿营养不良食谱

    口味：原本味      工艺：煮

    白蔻抄手的制作材料：

    主料：小麦富强粉1000克

    辅料：白豆蔻10克，猪肉（肥瘦）600克，鸡蛋150克

    调料：姜汁70克，猪油（炼制）500克，香油20克，胡椒粉3克，盐20克，味精2克，大葱20克

    教您白蔻抄手怎么做，如何做白蔻抄手才好吃

    1. 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；

    2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；

    3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；

    4. 大葱洗净切花；

    5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；

    6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；

    7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；

    8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。

    白蔻抄手的制作要诀：

    抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。

    小帖士-健康提示：

    1. 芬香行气，温中化湿，开胃。

    2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。

    小帖士-食物相克：

    鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(责任编辑：孔飞)