糖尿病人需认识甜味剂

时间 : 2009-09-15 10:53:08 来源：百度

[摘要]

糖尿病病人不易多吃蔗糖，但可以选择甜味剂满足病人喜欢甜食的饮食习惯。所以患者或者家人必需学会区别甜味剂。

　　糖尿病病人不易多吃蔗糖，但可以选择甜味剂满足病人喜欢甜食的饮食习惯，如：

　　1. 醇糖类：如山梨醇，木糖醇、甜菊糖等，这类甜味剂的化学结构与葡萄糖相似，吸收入血后的肝脏转化为葡萄糖，因此，用作蔗糖代用品时，饮食的血糖上升比较缓和，但产生的热量并不减少，而且由于甜度只有蔗糖一半，所以在取得同样甜度时，消耗量是蔗糖的一倍，热量反而增加;醇类糖是的另一不足是甜味与蔗糖有微弱差别，口感较差，而且某些病人服用后胃肠道胀气甚至腹泻。

　　2. 果糖：主要存在于水果、蜂蜜内，是应用较为普遍的蔗糖代用品，与其它醇类糖相似，果糖在肝脏内转化为葡萄糖时产生的热量与蔗糖相似，但甜度高1.2-1.7倍，因此，同样甜度果糖需要量少，因而热量相应减少，其口感也佳。

　　3. 阿斯巴甜：是一种新型的人工合成的甜味剂，商品名为纽特糖，主要由两个氨基酸组成，虽然每克产生热量4千卡，但甜度是蔗糖的180-200倍，因而相同的甜度下，产生的热量可忽略不计。但在高温下会分解，因而烹调或做为食品添加剂时最好稍冷却后加用。

　　4. 糖精：虽然甜度极高、不产生热量，且价格便宜，但有潜在的致癌危险性，而且其甜味在吃后久久不散，因而目前应用已越来越少。