粥不可作为胃病患者的主食

时间 : 2009-08-24 00:49:34 来源：携手健康

[摘要]

一方面，粥乃液体食物，与固体食物相比，其胃排空速率更快，在胃和肠道内停留时间更短，胃将其消化起来确实要容易得多

　　问：我今年53岁，是一位老胃病患者。因为粥细软易消化，能减轻胃的负担，十几年来一直坚持多喝粥，有时还把粥当作每餐的主食，但最近却听人说“喝粥不利于消化吸收”。请问哪种观点才科学?

　　答：大多胃病患者都认为粥能减轻胃的负担，应该多喝粥。持反对观点的人理由是喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌，而唾液中的淀粉酶可帮助消化，再者粥水分多，稀释了胃液，加速了胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化吸收，另外，喜欢喝热粥，其温度对胃的刺激也是不利的。实际上，这两种观点都不全面。

　　一方面，粥乃液体食物，与固体食物相比，其胃排空速率更快，在胃和肠道内停留时间更短，胃将其消化起来确实要容易得多，但是光喝粥不能满足人体的营养需要，不提倡胃病患者不吃主食而多喝粥。另一方面，喝粥虽然用不着细嚼慢咽，但并不需要过多的唾液淀粉酶去帮助消化吸收，如果不是快速或大量喝粥，不会引起胃扩张和胃排空延缓。

　　患有胃病的人，饮食确实需要加以控制，但并不强调多喝粥，尤其应注意不要把粥当作每餐的主食，应掌握液体餐和固体餐合理搭配，蛋白质、脂肪、维生素和矿物质合理搭配，以保证足够的水分和营养。