西红柿是人们餐桌上倍受青睐的一种绿色食品。它不仅味道鲜美，营养丰富，而且是预防多种
癌症的防癌佳品。
科学家曾对4万8千名男性群体进行长达6年的调查，发现有812名患
前列腺癌。而每周吃10个西红柿，可使前列腺癌的危险性降低45%。另据报导，12名前列腺癌患者在摘除
肿瘤前服用了3个星期番茄红素，结果在这些病人中有67%的人癌细胞停止了扩散，而在没有吃番茄红素的病人中只有44%的人出现类似情况;同时还发现服用番茄红素的病人中，84%的人肿瘤大小不超过4立方厘米，而在没有服用番茄红素的病人中，这一比例仅有55%。
美国密歇根州底特律的州立韦恩大学巴巴拉・罗・卡曼诺斯癌症研究所的奥默・库丘克说，有迹象表明，使西红柿呈现红色的番茄红素也许能够防治前列腺癌。 科学家对46种由蔬菜和水果组成的食品进行研究，发现只有西红柿和草莓与前列腺癌下降有关。其原理是西红柿中含有一种红色的类胡萝卜素――番茄红素的作用，这种番茄红素可阻断初期癌变。
美国哈佛大学医学院爱德华・焦万努奇说，类胡萝卜素――一种使番茄呈红颜色的抗氧化剂，具有预防癌症的保健作用。
1周吃10次西红柿食品的男士比1周吃不到2次西红柿食品的男士罹患前列腺癌的可能性少三分之二，大量食用西红柿食品可使结肠癌的危险性减少60%。在另外的14项研究中，有10项研究结果都显示吃西红柿有助于降低罹患
肺癌的危险。
美国哥伦比亚大学的福特博士领导的研究小组也发表了吃西红柿可预防前列腺癌和肺癌的报告，并认为常吸烟的人更应多吃西红柿。他们发现，肺癌患者的血液中番茄红素含量大大低于健康人，而番茄红素含量越低，罹患肺癌的可能性就越大。 美国《全国癌症研究所杂志》在一份研究报告中指出，西红柿及其衍生产品，不仅能肪治前列腺癌，而且对肺癌、结肠癌、
胰腺癌也有效。
为此我们建议中年以上年龄的人群，特别是男性群体，为了您的家庭幸福和自身的健康，要多吃一些防癌食品――西红柿。
（责任编辑：刘振龙）
