藕粉勾芡促养胃促消化

时间 : 2009-03-28 17:11:54 来源：39健康网

[摘要]

　　勾芡，可谓是中国烹饪的特色。这种方法不但使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分。勾芡用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、藕粉等。　　其中，藕粉是莲藕加工成的，是久负盛誉的传统滋养食品。它富含铁、钙等微量元素，且味道鲜美，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。此外，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故能防治高血脂。莲藕散发出独特清香，是因为其中含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。因此，用藕粉勾芡有特别的营养作用，尤其对老人非常适合。其用法和普通淀粉相同。　　由于市场上的藕粉良莠不齐，购买时应注意：好的藕粉质地细腻，手指揉擦手感清爽，黏附在手上的粉屑柔滑如脂，色泽雪白微红。冲调后呈藕荷色、光泽晶莹、无白点、韧性好。假藕粉一般粉质手感差，粉末易飞扬，色泽为白色或玫瑰色（加入了食用色素）。冲调后不易溶化、颜色暗淡、透明度差。必读：秋季养胃“五要领” 经常吃夜宵更易得胃癌牛奶and红茶养胃好搭档大蒜是宝能把肿瘤挡门外上班族入秋别忘了养胃养胃莫犯以下“四忌” 晚餐太“好” 胃会“生病” 送给胃炎患者的四款养胃菜吃隔夜菜吃出胃癌来胃病每月精彩热文TOP10 　　更多精彩内容　请点击39胃病频道　　（实习编辑：陈占利）

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